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在我国,冷冻干燥技术在制药工业上早有应用

    在我国,冷冻干燥技术在制药工业上早有应用,如抗菌素 、疫苗等生物类药品都是冻干方法生产的。80年代中期,东北 地区开始用冻干方法生产人参、鹿茸、林产品等,后来又逐步 扩大到食品生产,但规模和应用范围还很小。

         在我国,冷冻干燥技术在制药工业上早有应用
    从经验上看,冻干食品应选择那些有当地资源特点、能突 出冻干特性的品种生产。如生物类产品:包括酶制品、菌类、 藻类、维生素等均含有大量热敏感成份,只能用冻干的方法生 产;一些名优山珍、土特产、水产、花果等珍稀动植物,需保 持原有特色、外形色泽不变,即有观赏价值又有食用价值,用 冻干方法生产效果理想;一些保健食品原料所含成份价值较高 ,容易流失和变质且难以保存,用冻干方法则可圆满解决这个问题;对一些有特殊风味的食品如洋葱、胡椒、水果、咖啡、 香料、调料和饮料,用冻干方法加工要使其风味更加浓厚;那 些日常食品如蔬菜、水果、水产肉蛋等可用冻干的方法加工成 各种方便食品、快餐食品,具有复水快速、口感酥脆、美观新鲜,食用方便等优点,将会越来越受到人们的青睐。